Krukay Chinese

เรียนรู้ภาษาจีน เรียนรู้วัฒนธรรม


วิธีการดื่มชาดอกไม้

w020151119264321828092

วิธีการดื่มชาดอกไม้

ชาดอกไม้ก็คือใบชาทั่วๆไปผสมกับดอกไม้แห้ง ใบชาให้รสชาติที่แท้จริงของน้ำชาส่วนกลิ่นดอกไม้จะช่วยเพิ่มความหอมหวาน ความอร่อยขึ้นอยู่กับความชำนาญในการผสมใบชาและดอกไม้แห้งเข้ากันอย่างพอดิบพอดี ช่วยเสริมรสชาติซึ่งกันและกัน

การดื่มชาดอกไม้ คุณภาพของใบอ่อนชาสำคัญอันดับแรก ชาดีถึงจะมีรสชาติดี ความหอมขึ้นอยู่กับปริมาณดอกไม้ และการผสมโดยใช้ทักษะกระบวนการที่เชี่ยวชาญถึงจะได้กลิ่นหอมที่ดี การชงชาดอกไม้ ก่อนอื่นควรชื่นชมลักษณะภายนอกของใบชาก่อน หยิบชาปริมาณที่จะชงหนึ่งแก้ว วางลงบนกระดาษสะอาดสีขาว สูดกลิ่นหอมของชาดอกไม้ สังเกตคุณภาพของใบชา(ดูการอบ การย่าง การตากไปจนถึงความนุ่ม และแหล่งผลิตใบชา เป็นต้น) นี่คือการดูคุณภาพชาเบื้องต้นแต่สำหรับชาดอกมะลิมะลิแห้งมีความพิเศษตรงที่ช่วยเพิ่มความสวยงาม ดอกมะลิแห้งที่ใส่เพิ่มเข้าไปนั้นไม่มีกลิ่น ด้วยเหตุนี้จึงสามารถได้กลิ่นหอมของชาแท้ๆ

ควรดูคุณภาพดอกไม้แห้งเช่นกัน ดอกไม้แห้งสีสะอาด สว่าง แสดงถึงดอกไม้แห้งที่ดี สีเหลืองออกน้ำตาลเข้มแสดงว่าดอกไม้แห้งขาดคุณภาพ

วิธีชงชาดอกไม้ เพื่อให้สามารถรักษากลิ่นหอมไม่สูญเสียไปนั้นควรระวังการเติมน้ำชงชา ชาดอกไม้ซึ่งบอบบางแตกง่ายพิเศษ เช่น ชามะลิเหมาเฟิง ชามะลิหยินหาว ชามะลิตงเฟิง ชาประเภทหนึ่งที่มีชื่อเสียงที่สุด และเนื่องจากรูปร่างสมบูรณ์ของใบชาอ่อนมีคุณค่าในการชื่มชมทางศิลปะจึงเหมาะกับใช้แก้วโปร่งใส เวลาชงชานำใบชาใส่ลงในถ้วย 2-3 กรัม ต้มน้ำจนเดือดเมื่อเริ่มเย็นลงเล็กน้อยจนถึงประมาณ 90 องศาเซลเซียสจึงใช้ชงชาและปิดฝาทันทีเพื่อป้องกันกลิ่นหอมจางหายไป มือจับจานรองน้ำชาและมองแสงส่องผ่านแก้วเห็นคลื่นน้ำชาขึ้นๆลงๆและใบชาขยับช้าๆ เรียกได้ว่า การเสพทางตา หลังจากชง 3นาที เปิดฝาครอบออก กลิ่นหอมของชาลอยขึ้นมา รู้สึกถึงกลิ่นหอมหวานมาประทะจมูกได้ทันที ให้ความมีชีวิตชีวา สูดรับกลิ่นอย่างเพลิดเพลินใจ เรียกว่า การเสพทางสมูก เมื่อน้ำชาอุณหภูมิเย็นลงเหมาะสำหรับดื่ม จิบน้ำชาเล็กน้อย แล้วอมค้างไว้ในปากสักครู่ ใช้ปากสูดลม หายใจทางจมูกไปพร้อมๆกัน ให้น้ำชาไหลไปมาบนลิ้นครั้งสองครั้ง รับรู้กลิ่นของดอกไม้ ลิ้มรสและกลิ่นหอมของชาจากนั้นค่อยกลืนลงไปถึงจะได้รสชาติและกลิ่นที่แท้จริงอันมีคุณค่าของชาดอกไม้ เรียกว่า การเสพทางปาก ชาวบ้านพูดกันว่า หนึ่งจอกเพื่อดื่ม สามจอกเพื่อให้ได้รส คำพูดนี้หมายถึง ค่อยๆละเลียดดื่มชารสชาติถึงจะออกมา เมื่อเปิดกาน้ำชาแล้ว รินน้ำออกจากกาให้เหลือ1/3ของกาจากนั้นเติมน้ำลงไป เรียกว่า การชงรอบที่สอง ถ้าเป็นการชงรอบที่สามรสชาติก็จะอ่อนลงจางไปไม่ควรดื่มต่อ

การใช้ถ้วยชาแบบที่เปิดกว้างปากใหญ่ง่ายในการรินน้ำและสังเกตชาในถ้วย ในทางตรงกันข้ามถ้วยชาที่มีฝาปิดแบบเล็กๆ สามารถปิดกลิ่นหอมของน้ำชาไว้และยังสามารถกันชาในถ้วยและดอกไม้แห้ง หลีกเลี่ยงไม่ให้เข้าปาก ส่วนจานรองถ้วยใช้วางถ้วยน้ำชาเพื่อเวลาดื่มชาจะไม่ร้อนมือ

วิธีการดื่มชาดอกไม้ “花茶饮用方法”

ปัจจุบันนี้เทรนด์เพื่อสุขภาพกำลังมา ใครๆก็หันมาดูแลตัวเอง ทั้งออกกำลังกาย อาหารการกินก็ต้องคลีน แล้วคุณล่ะเป็นหนึ่งในนั้นไหม? ชาก็เป็นอีกหนึ่งเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพไม่เพียงคุณปู่คุณย่า หนุ่มสาวสมัยใหม่ก็ดื่มชากันทั้งนั้นโดยเฉพาะสาวๆคงหนีไม่พ้นชื่นชอบกลิ่นอันน่าหลงใหลของชาดอกไม้อย่างแน่นอนและชาดอกไม้ยังมีประโยชน์อย่างมากมายอีกด้วย

วันนี้เรามีวิธีดื่มชาดอกไม้ในแบบฉบับต้นตำหรับจากจีนมาให้ได้อ่านและนำไปลองทำตามกันดูค่ะ

แปลโดย จอมขี้เกียจ

ที่มา 茶缘/叶羽晴川主编.—北京:中国经工业出版社;2005.1
ที่มารูปภาพ http://wap.kaiwind.com/health/201511/19/t20151119_3121975.shtml