Krukay Chinese

เรียนรู้ภาษาจีน เรียนรู้วัฒนธรรม


ไหตี่เลา

เรื่องเล็ก ๆเกี่ยวกับร้านไหตี่เลา
【背景大探究!】关于海底捞不能不知的事,颠覆餐饮业的价值观!
海底捞,无人不知、无人不晓得中国顶级火锅品牌!海底捞以精致的用餐环境、高档新鲜食材、以及贴心的服务将品牌搭至各个海外。不论是韩国、日本、新加坡、美国还是英国统统都有海底捞分店的踪影!在2019年,我们也迎来了这家享誉全球的国际连锁火锅品牌进军大马,吉隆坡的Sunway Pyramid Hotel开设第一家分行!除了服务品质好得呱呱叫的海底捞,你对它的认知又有多少呢?今天「KL NOW就在吉隆坡」就要跟大家分享有关于海底捞你不能不知的冷知识啦!
1. 海底捞原是麻辣烫小店!
想不到吧?如今我们都知道海底捞其实是一家以四川风味火锅为主的火锅店,但你又是否知道其实海底捞创立初期可是一家经营麻辣烫的小店呢?而海底捞的起源地源自四川简阳,最初的小店就只有4张桌子。不像现今,已经可以容纳许多客人前来用餐了哦!
2. 海底捞原称为小辣椒
海底捞原本不叫海底捞,而是有着一个非常火辣的名字为「小辣椒」!创始人张勇成立小辣椒后决定到西安开设第一家分店,进而将名字取为「海底捞」!而「海底捞」起源于四川麻将的术语,是四川麻将中最后一张和牌!而张勇以此作为店名,便是希望可以在大海里捞无数财宝。
3. 创始人张勇曾每月收入仅人民币93元
万事起头难!你能想象如今身价82亿美元,并在今年的World’s Billionaires List被评为新加坡第三富豪的「海底捞」创始人张勇曾经每月收入仅有人民币93元(约56马币)吗?张勇原是领着月薪93元人民币的拖拉机厂电焊工人。直到有一天他决然辞职,并开设了首家餐饮店。在没有餐饮知识背景的他,唯有靠着优良的服务态度进而留住客人的心。如今他已是拥有196家分店的餐饮集团董事长,可说是非常励志。
4. 设有海底捞大学
是的!你没看错!海底捞为了能更有效的控管每家分行的服务品质,进而开设了海底捞大学。除此之外,就连中国传媒大学也来串串海底捞的名声,并自嘲自己是个海底捞大学。中国传媒大学之所以之称是海底捞大学的原因是因为他们与海底捞一样有着非常好的服务品质。
5. 员工离职率仅不到10%
若你是个从事餐饮业,你不难发现餐饮行业的离职率其实相当的高。根据调查显示,餐饮行业普遍离职率在30%-60%。但海底捞的离职率却仅不到10%!而这一切,小编相信这是源自于张勇会定期的奖励员工,并把员工当人对待。而海底捞经常组织“老带新”“传帮带”等培训学习活动、给员工父母邮寄奖金、把员工父母、孩子和他们自己的照料工作,都承包下来。同时,营造公平竞争环境,只要努力,“今天的经理,就是明天的自己”。
6. 第一家海底捞店结束营业
还记得小编在第二点说到的西安第一家海底捞店吗?如今,你想到第一家海底捞店看看也没办法了!位于西安的大雁塔绿植从新翻修,以及大雁塔十字的改造以建立起以大雁塔为中心的旅游区,进而许多在大雁塔北的很多建筑都将被拆除换新。当中的第一家海底捞店便受到其影响,并于2018年11月22日结束营业。
7. 北京首家智慧门店
没有最狂只有更狂!你知道海底捞在2018年10月28日于北京中骏·世界城的智慧店正式开业首家海底捞智慧门店吗?这家智慧门店与我们熟知的海底捞门店最大的差别在于他是运用了许多机器来服务前来的食客们!从排队领号码一直到你入座点餐全都是有机器人来为你服务。当然,这当中还是有真实的服务人员来为您服务。但这新颖的智慧餐厅可说是在北京也引起了一阵风潮!
8. 新加坡是海底捞首家海外分店
这对于身在马来西亚的我们来说可是有近又远的距离。如今想吃海底捞再也不用过桥到新加坡啦!马来西亚在美国、韩国、日本之后也紧随的开设了首家海底捞分店啦!相信在未来不久会有更多的海底捞在马来西亚开设分行咯~
[การสืบหาภูมิหลังความเป็นมา!] เรื่องที่ไม่รู้ไม่ได้เกี่ยวกับร้านไหตี่เลา และคุณค่าที่พลิกธุรกิจการให้บริการด้านอาหาร
ไม่มีใครไม่รู้จักแบรนด์หม้อไฟไหตี่เลาที่เป็นแบรนด์อันดับต้นๆ ของประเทศจีน ร้านไหตี่เลามีสภาพแวดล้อมการรับประทานอาหารที่ยอดเยี่ยม วัตถุดิบสดใหม่คุณภาพดี และการบริการที่เป็นกันเองทำให้แบรนด์ขยายไปในแต่ละประเทศ ไม่ว่าจะเป็นเกาหลี ญี่ปุ่น สิงคโปร์ สหรัฐอเมริกา หรืออังกฤษ ล้วนมีสาขาร้านไหตี่เลาปรากฏอยู่ ในปี 2019 พวกเรายังนำแบรนด์หม้อไฟเครือข่ายนานาชาติที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลกนี้มาที่ประเทศมาเลเซีย โดยเปิดเป็นสาขาแรกที่โรงแรม Sunday Pyramid Hotel กรุงกัวลาลัมเปอร์ นอกจากคุณภาพการบริการที่สุดยอดของร้านไหตี่เลาแล้ว คุณรู้จักร้านนี้มากน้อยแค่ไหน วันนี้ “KL NOW กัวลาลัมเปอร์” จะมาแบ่งปันเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆที่คุณควรรู้เกี่ยวกับร้านไหตี่เลา
1. เดิมร้านไหตี่เลาเป็นร้านหมาล่าทั่งเล็ก ๆ
คิดไม่ถึงใช่ไหมล่ะ ทุกวันนี้พวกเรารู้จักร้านไหตี่เลาก็คือร้านหม้อไฟที่มีหม้อไฟรสชาติแบบเสฉวนเป็นหลัก แต่คุณรู้หรือไม่ว่าแท้จริงแล้วในช่วงแรกของการก่อตั้งไหตี่เลานั้นเป็นร้านหมาล่าทั่งเล็ก ๆ โดยที่ร้านไหตี่เลามีต้นกำเนิดจากเมืองเจี่ยนหยาง มณฑลเสฉวน ร้านเล็ก ๆนี้ในตอนแรกมีเพียงแค่โต๊ะ 4 ตัว ไม่เหมือนในวันนี้ที่สามารถรองรับผู้คนมากมายที่จะมารับประทานอาหาร
2. ร้านไหตี่เลาเดิมเรียกว่าร้านเสี่ยวล่าเจียว
ร้านไหตี่เลาเดิมไม่ได้เรียกว่าไหตี่เลา แต่มีชื่อที่ร้อนแรงว่า “เสี่ยวล่าเจียว” หลังจากที่จางหย่งซึ่งเป็นผู้ก่อตั้งร้านได้เปิดร้านเสี่ยวล่าเจียวแล้วนั้นเขาตัดสินใจเปิดร้านสาขาร้านแรกที่เมืองซีอาน จากนั้นจึงเปลี่ยนชื่อเป็นร้าน “ไหตี่เลา” แต่คำว่า “ไหตี่เลา” นี้มีที่มาจากศัพท์เฉพาะในเกมไพ่นกกระจอกของเสฉวน คือการชนะไพ่ใบสุดท้ายในเกมไพ่นกกระจอกของเสฉวน ดังนั้นจางหย่งจึงนำมาตั้งเป็นชื่อร้าน ทั้งยังหวังว่าจะได้ตกสมบัติล้ำค่ามากมายในท้องทะเลได้เช่นเดียวกันกับความหมายของมัน
3. จางหย่งซึ่งเป็นผู้ก่อตั้งบริษัทเคยได้รับรายได้ต่อเดือนเพียง 93 หยวน (ประมาณ 395 บาท)
ก้าวแรกจะเป็นก้าวที่ยากที่สุด! คุณพอจะจิตนาการได้ไหมว่าจางหย่งผู้ก่อตั้งร้านไหตี่เลาที่ปัจจุบันมีมูลค่าทางการตลาดถึง 82 ล้านเหรียญสหรัฐ และอยู่ในรายชื่อของ World’s Billionaires List ให้เป็นบุคคลที่รวยที่สุดเป็นอันดับสามของสิงคโปร์นั้นเคยมีรายได้ต่อเดือนเพียง 93 หยวน เดิมจางหย่งได้รับเงิน 93หยวนต่อเดือนจากการเป็นช่างเชื่อมรถแทรกเตอร์ จนกระทั่งวันหนึ่งเขาได้ตัดสินใจลาออกและเปิดร้านอาหารแห่งหนึ่ง ในขณะที่เขาไม่มีความรู้พื้นหลังด้านร้านอาหารเลย มีแค่เพียงทัศนคติในการบริการที่ดีเพื่อจะรักษาจิตใจของลูกค้า ปัจจุบันเขาเป็นประธานคณะกรรมการกลุ่มร้านอาหารของสาขาย่อยทั้ง196สาขา ถือได้ว่าเป็นแรงบันดาลใจอย่างมาก
4. มีมหาวิทยาลัยไหตี่เลา
ใช่แล้ว! คุณอ่านไม่ผิด เพื่อที่จะควบคุมคุณภาพการให้บริการในทุกสาขาได้อย่างมีประสิทธิภาพ จึงเปิดมหาวิทยาลัยไหตี่เลา นอกจากนี้แม้แต่มหาวิทยาลัยการสื่อสารแห่งประเทศจีนยังมาเข้าร่วม และได้ล้อตัวเองว่าเป็นมหาวิทยาลัยไหตี่เลาแห่งหนึ่งด้วย เหตุผลที่ทำไมถึงเรียกมหาวิยาลัยการสื่อสารแห่งประเทศจีนว่าเป็นมหาวิยาลัยไหตี่เลา เป็นเพราะพวกเขาและไหตี่เลามีคุณภาพการบริการที่ดีมากเช่นเดียวกัน
5. อัตราพนักงานลาออกไม่ถึง 10%
หากคุณทำกิจการร้านอาหาร คุณจะพบว่าแท้จริงแล้วอัตราการลาออกจากตำแหน่งค่อนข้างสูง จากการสำรวจพบว่าอัตราการลาออกจากตำแหน่งในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มโดยทั่วไปอยู่ที่ 30%-60% แต่ไหตี่เลากลับมีไม่ถึง 10% ทั้งหมดนี้เราเชื่อว่ามาจากที่จางหย่งให้รางวัลเป็นขวัญกำลังใจให้พนักงานอยู่เป็นประจำ รวมถึงดูแลพนักงานอย่างดี และไหตี่เลามักจะจัดกิจกรรมอบรมเรียนรู้อย่างเช่น “เก่าไปสู่ใหม่”, “ส่งต่อประสบการณ์” เป็นต้น มีการส่งเงินโบนัสให้พ่อแม่ของพนักงานทางไปรษณีย์ รวมถึงทำสัญญาดูแลการทำงานของพ่อแม่ ลูก ของพนักงานและตัวพนักงานเอง ขณะเดียวกันยังสร้างสภาพแวดล้อมการแข่งขันในการทำงานอย่างยุติธรรม หากคุณขยัน “ตำแหน่งผู้จัดการในวันนี้ ก็อาจจะเป็นตัวคุณเองในวันพรุ่งนี้”
6. ร้านไหตี่เลาที่แรกปิดกิจการไปแล้ว
ยังจำร้านไหตี่เลาแห่งแรกที่ซีอานที่พูดไว้ในข้อที่ 2 ได้ไหม ทุกวันนี้ถ้าคุณอยากลองไปดูร้านไหตี่เลาแห่งแรกก็ไม่ได้แล้ว พื้นที่บริเวณเจดีย์ห่านป่าใหญ่ที่ตั้งอยู่ที่เมืองซีอานได้ถูกปรับปรุงอีกครั้ง และถูกสร้างขึ้นใหม่เพื่อสร้างเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่มีศูนย์กลางอยู่ที่เจดีย์ห่านป่าใหญ่ ทำให้อาคารมากมายที่อยู่ทางตอนเหนือของเจดีย์ห่านป่าใหญ่ต้องถูกลายและแปลงเปลี่ยนใหม่ ในตอนนั้นร้านไหตี่เลาแห่งแรกก็ได้รับผลกระทบและปิดตัวลงในวันที่ 22 พฤศจิกายน 2018
7. ร้านอัจฉริยะแห่งแรกที่ปักกิ่ง
ไม่มีอะไรที่บ้าที่สุดมีแต่บ้ามากยิ่งขึ้น! คุณรู้หรือไม่ว่าเมื่อวันที่ 28 ตุลาคม 2018 ไหตี่เลาได้เปิดร้านไหตี่เลาสุดอัจฉริยะอย่างเป็นทางการแห่งแรกที่ศูนย์การค้าจงจฺวินเวิลด์ซิตี้ ร้านสุดอัจฉริยะนี้แตกต่างกับร้านไหตี่เลาที่รู้จักกันดีตรงที่มีการนำเครื่องจักรจำนวนมากมาให้บริการลูกค้า ตั้งแต่การเข้าแถวรับบัตรคิวไปจนถึงเข้ามานั่งสั่งอาหารทั้งหมดล้วนมีหุ่นยนต์คอยให้บริการคุณอยู่ แน่นอนว่าในระหว่างนั้นยังมีพนักงานบริการคอยให้บริการอยู่ด้วย อาจกล่าวได้ว่าร้านอาหารสุดอัจฉริยะแห่งนี้ก่อให้เกิดเป็นกระแสในปักกิ่งด้วยเช่นกัน
8. ประเทศสิงคโปร์เป็นสาขาย่อยในต่างประเทศสาขาแรกของไหตี่เลา
สำหรับมาเลเซียนั้นสิงคโปร์เป็นระยะทางที่จะว่าใกล้ก็ใกล้ไกลก็ไกล แต่วันนี้ถ้าอยากจะกินไหตี่เลาก็ไม่ต้องข้ามไปถึงสิงคโปร์แล้ว หลังจากที่ได้เปิดที่สหรัฐอเมริกา เกาหลี ญี่ปุ่นแล้วก็กำลังจะเปิดสาขาย่อยสาขาแรกที่มาเลเซียอีกด้วย และเชื่อว่าในอนาคตอันใกล้ก็จะมีไหตี่เลาสาขาย่อยมาเปิดที่มาเลเซียเพิ่มขึ้น

ที่มา :https://www.klnow.com.my/haidilao-founder-chinese-hotpot/