Krukay Chinese

เรียนรู้ภาษาจีน เรียนรู้วัฒนธรรม


นารีแดง

นารีแดง

บทนำเบื้องต้นเกี่ยวกับนารีแดง

นารีแดงจัดอยู่ในประเภทของเหล้าเหลืองซึ่งเป็นเหล้าหมัก โดยการใช้ข้าวเหนียว น้ำตาลทรายแดง และวัตถุดิบอื่นๆ หมักออกมา เหล้านารีแดงประกอบไปด้วยกรดอะมิโนจำนวนมากซึ่งร่างกายมนุษย์ต้องการ อากาศฤดูหนาวในเจียงหนานทั้งชื้นและหนาวเย็น ผู้คนจึงมักดื่มเหล้าชนิดนี้เพื่่อเพิ่มความต้านทานอากาศหนาว นอกจากนี้ยังมีผลต่อการรักษาสุขภาพ

คุณค่าทางโภชนาการ

ส่วนประกอบทางโภชนาการในเหล้านารีแดงนั้นล้วนผ่านการบวนการย่อยสลายและการกระตุ้นของจุลินทรีย์ เหล้าชนิดนี้รสชาติดั้งเดิม ส่วนผสมล้วนมาจากธรรมชาติ ไม่ได้เพิ่มสารที่ไม่ได้ผ่านการหมักและสารที่เป็นอันตรายอย่างอื่น หลังจากดื่มแล้ว เหล้านารีแดงสามารถถูกดูดซึมและถูกใช้ผ่านร่างกายโดยตรงโดยไม่เกิดปัญหาใดๆ

ลักษณะของเหล้า

เหล้านารีแดงเป็นเหล้าชนิดหนึ่งที่เต็มไปด้วยรสชาติ 6 รส ได้แก่ หวาน เปรี้ยว ขม ร้อน กลมกล่อม และฝาด นอกจากนั้นยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าเหล้าชนิดอื่นๆ ดังนั้นจึงเกิดเป็นสไตล์ที่หลากหลาย ทั้งสีใสชัดเจน กลิ่นหอม หวานละมุน นุ่มลิ้น และทำให้สดชื่น

สี : เหล้านารีแดงโดยส่วนมากจะเป็นสีอำพันและสีส้ม สีของเหล้านั้นใสชัดเจน บริสุทธิ์และเป็นที่เบิกบานใจ ทำให้ผู้คนรู้สึกเจริญตาเจริญใจ

กลิ่น : เหล้านารีแดงมีกลิ่นหอมรุนแรงที่ดึงดูดใจ และยังมีแนวโน้มที่จะแรงมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

รส : รสชาติของเหล้านารีแดงมอบความประทับใจให้กับผู้คนอย่างสุดลึกซึ้ง โดยส่วนใหญ่นั้นรสจะกลมกล่อม หวาน และสดใหม่ และยังทิ้งรสชาติติดปากไว้หลังจากดื่มไปแล้ว รสชาติของเหล้านารีแดงนั้นเป็นการผสมผสานกันอย่างกลมกลืนของรสชาติ 6 อย่าง รสชาติ 6 อย่างนี้ ได้แก่ รสหวาน รสเปรี้ยว รสขม รสร้อน (เผ็ดร้อน) รสกลมกล่อม และรสฝาด 6 รสชาติข้างต้นจึงเกิดเป็น ”สไตล์” ที่ไม่ธรรมดาของเหล้านารีแดง เป็นสไตล์ที่มีเสน่ห์น่าหลงใหลและเป็นเอกลักษณ์มาก

ความเชื่อชาวบ้านในประวัติศาสตร์

เหล้าฮวาเตียวที่มีชื่อเสียงในเมืองเช่าซิง ยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อของ “เหล้าบุตรสาว” จีหาน ซึ่งเป็นบุคคลที่ในเมืองช่างหยูสมัยราชวงศ์จิ้นของจีน ได้บันทึกลงในตำราสมุนไพรแดนใต้ว่า “เหล้าบุตรสาวเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับลูกสาวในครอบครัวร่ำรวยและหญิงสาวที่จะแต่งงานในสมัยก่อน” เมื่อพูดถึงเหล้าชื่อนี้ ยังมีเรื่องเล่าอีกเรื่องหนึ่ง กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้วในเมืองเช่าซิง มีช่างตัดเสื้อผู้หนึ่ง เมื่อแต่งงานกับภรรยาแล้วจึงต้องการจะมีลูกชาย วันหนึ่ง ก็พบว่าภรรยาของเขาตั้งครรภ์แล้ว เขารู้สึกดีใจเป็นอย่างมาก ตื่นเต้นมากจนต้องรีบกลับบ้านมาหมักเหล้าหลายไหเพื่อเตรียมไว้เลี้ยงเพื่อนๆ และญาติๆ ในตอนที่ลูกชายคลอดออกมา แต่คาดไม่ถึง ภรรยาของเขาให้กำเนิดลูกสาว ในตอนนั้น ผู้คนในสังคมล้วนให้ความสำคัญกับเพศชายมากกว่าเพศหญิง ช่างตัดเสื้อก็ยังยอมรับไม่ได้ เขาโกรธมากจนนำเหล้าหลายไหไปฝังลงใต้ต้นกุ้ยฮวาที่สวนหลังบ้าน

เวลาผ่านไป ลูกสาวโตขึ้นเป็นสาวเต็มตัว เติบโตมาอย่างเฉลียวฉลาด ได้เรียนรู้ทักษะการตัดเย็บจากช่างตัดเสื้อผู้เป็นพ่อเป็นอย่างดี และยังได้เรียนรู้การเย็บปักถักร้อยอย่างดีเช่นกัน ดังนั้นธุรกิจของร้านตัดเสื้อก็ยิ่งเจริญรุ่งเรืองมากขึ้น ช่างตัดเสื้อจึงได้เห็นว่าการให้กำเนิดลูกสาวเป็นเรื่องที่ดี ดังนั้น จึงตัดสินใจยกลูกสาวให้แต่งงานกับลูกศิษย์คนโปรด เลยจัดงานแต่งให้ลูกสาวอย่างมีความสุขรื่นเริง เมื่อถึงวันแต่งงาน ช่างตัดเสื้อได้จัดเลี้ยงต้อนรับแขก เขาดื่มเหล้าอย่างมีความสุข ทันใดนั้นก็นึกขึ้นได้ถึงเหล้าหลายไหที่ฝังอยู่ใต้ต้นกุ้ยฮวาที่สวนหลังบ้านเมื่อ 10 กว่าปีก่อน จึงเอาขุดเอาออกมาเลี้ยงแขก ผลตามมาคือ เมื่อเปิดไหเหล้าออกมา กลิ่นก็หอมเตะจมูก มีสีเข้ม รสชาติกลมกล่อม อร่อยเป็นอย่างมาก ดังนั้น ทุกคนจึงเรียกเหล้าชนิดนี้ว่า เรียกว่า “เหล้านารีแดง” หรือเป็นที่รู้จักกันในชื่อ “เหล้าบุตรสาว”

วิธีทำเหล้านารีแดง

วิธีการหมัก

1. ข้าวเหนียว : ข้าวเหนียวคุณภาพสูง 2 ปอนด์
2. ส่าหมักเหล้า: หาซื้อได้ที่ร้านค้าในจีน หรือสินค้าในเซี่ยงไฮ้ 2 เม็ดต่อ 1 ถุง (3 ถุงไว้สำรอง)
3. วิธีการทำข้าวเหนียวสุก : มี 2 ทางเลือก ดังนี้
A. นำข้าวเหนียว 2 ปอนด์ มาใส่น้ำเล็กน้อย (ให้น้ำอยู่สูงกว่าประมาณ 0.5 นิ้ว หรือ 1.2 เซนติเมตร) แล้วนึ่ง 30 นาที หรือใช้หม้อหุงข้าวหุงให้สุกก็ได้ ซึ่งวิธีนี้เป็นวิธีที่รวดเร็วและง่าย
B. นำข้าวเหนียว 2 ปอนด์ แช่ลงไปในน้ำ 3 ชั่วโมง จากนั้นนำข้าวเหนียวใส่ลงในถุงผ้าก๊อซ แล้วกรองน้ำออกมาแบบหยาบๆ จากนั้นนึ่ง 30 นาที ข้อดีของวิธีนี้คือข้าวจะไม่แฉะ
4. นำส่าหมักเหล้ามาผสมกับข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้ว : นำข้าวเหนียวที่สุกแล้วทิ้งไว้ให้เย็น (อยู่ระหว่าง 30 – 50 องศา) ใช้ส่าหมักเหล้า 1 เม็ดต่อข้าวเหนียว 1 ปอนด์ (ถ้าข้าวเหนียวสุก 2 ปอนด์จะใช้ส่าหมักเหล้า 2 เม็ด) นำส่าหมักเหล้ามาบดให้ละเอียด
ถ้าข้าวเหนียวสุกโดยใช้วิธี A : นำส่าหมักเหล้ามาผสมกับข้าวเหนียวสุกที่เย็นแล้ว ใส่ลงในภาชนะปิดสนิท จากนั้นทำรูเอาไว้ตรงกลางเพื่อให้เหล้าออกมา แล้วโปรยส่าหมักเหล้าที่บดแล้วเป็นชั้นบางๆ ลงบนผิวของข้าวในภาชนะก่อนจะปิดภาชนะให้สนิท

ถ้าข้าวเหนียวสุกโดยใช้วิธี B : เติมน้ำร้อน 1 ถ้วยลงไปในข้าว (จะดีกว่าถ้าผ่านการต้มแล้ว) จากนั้น ตามวิธีด้านบนที่กล่าวมา คือนำส่าหมักเหล้ามาผสมกับข้าวเหนียวที่สุกแล้ว ต่อมาทำรูเอาไว้ตรงกลางเพื่อให้เหล้าออกมา หลังจากนั้นปิดภาชนะให้สนิท

5. ใช้เสื้อกันหนาวขนเป็ดห่อภาชนะปิดสนิทที่ใส่ข้าวไว้ แล้วเอาไปวางไว้ในห้องทำความร้อน หรือห้องที่ตั้งหม้อน้ำ 35-37 องศา ประมาณ 24-48 ชั่วโมงก็ได้ ถ้าวางไว้ในบ้านอุณหภูมิ 25-27 องศา ก็จะใช้เวลาประมาณ 3-4 วัน เมื่อเสร็จแล้ว ก็นำภาชนะทั้งหมดใส่ไว้ในตู้เย็น แล้วค่อยๆ เพลิดเพลินไปกับการลิ้มรสชาติเหล้านารีแดงชนิดนี้

女儿红

女儿红的基本介绍

女儿红属于发酵酒中的黄酒,用糯米,红糖等发酵而成,含有大量人体所需的氨基酸,江南的冬天空气潮湿寒冷人们常饮用此酒来增强抵抗力。有养身的功效。

营养价值

女儿红黄酒中营养成分都经过了微生物分解活化作用,原汁原味,全天然成分,不添加任何非发酵物质,不添加任何有害添加剂,饮用之后,可以毫不费劲的直接被人体所吸收和利用,比任何强化食品的营养更加丰富更加自然协调。

产品特点

女儿红酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体,加上有高出其他酒的营养及价值,因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。

色:女儿红酒主要呈琥珀色,即橙色,透明澄澈,纯净可爱,使人赏心悦目。

香:女儿红酒有诱人的馥郁芳香;而且往往随着时间的久远而更为浓烈。

味:女儿红酒的味给人印象最深,主要是醇厚甘鲜,回味无穷。女儿红酒的味是6种味和谐地融合。这6味即是:甜味、酸味、苦味、辛味(辛辣)、鲜味、涩味、以上6味形成了女儿红酒不同寻常的“格”,一种引人入胜的,十分独特的风格。

历史民俗

着名的绍兴“花雕酒”又名“女儿酒”。中国晋代上虞人稽含《南方草木状》记载:“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备物”,说起这个名字,还有一个故事呢!从前,绍兴有个裁缝师傅,娶了妻子就想要儿子。一天,发现他的妻子怀孕了。他高兴极了,兴冲冲地赶回家去,酿了几坛酒,准备得子时款待亲朋好友。不料,他妻子生了个女儿。当时,社会上的人都重男轻女,裁缝师傅也不例外,他气恼万分,就将几坛酒埋在后院桂花树底下了。

光阴似箭,女儿长大成人,生得聪明伶俐,居然把裁缝的手艺都学得非常精通,还习得一手好绣花,裁缝店的生意也因此越来越旺。裁缝一看,生个女儿还真不错嘛!于是决定把她嫁给了自己最得意的徒弟,高高兴兴地给女儿办婚事。成亲之日摆酒请客,裁缝师傅喝酒喝得很高兴,忽然想起了十几年前埋在桂花树底下的几坛酒,便挖出来请客,结果,一打开酒坛,香气扑鼻,色浓味醇,极为好喝。于是,大家就把这种酒叫为“女儿红”酒,又称“女儿酒”。

女儿红的制作方法

酿制方法

1、 糯米:高质量糯米两磅
2、 酒酿:中国店,上海出品, 两粒一袋。(3 袋 备用)
3、 糯米饭的做法,有如下两种供选择:
A、 糯米两磅,放水半分(水高过米0.5寸/1.2 cm ) 隔水蒸30分钟,电饭锅煮熟即可。这种方法快捷简单。
B、 糯米两磅,放水中浸泡3小时后,用纱布袋把米装起,粗粗滤去水,隔水干蒸30分钟即可。这种方法的好处是饭不会煮稀了。
4、 将酒酿跟糯米混匀:把糯米饭放凉 (30度<米饭<50度),一粒酒酿一磅糯米(两磅糯米饭用两粒酒酿),把酒酿碾散。 如果糯米饭是用A法烹制,则把酒酿与温凉的糯米饭混匀,装入密封的容器,中间掏个洞出酒,封盖之前,在表面再撒上薄薄一层酒酿。 如果糯米饭是用B法烹制,则加一碗温水(烧开过的较好)入饭中,按上面的方法将酒酿跟糯米饭混匀,中间掏个洞出酒,然后密封。 5、 将密封的容器用羽绒服包起来,放到暖气房(锅炉房),35-37度,大约24-48 小时就可以了。如果就放在家里25-27度大约要3-4天。做好了,就把整个容器放在冰箱内,慢慢享用。